Por qué tapón de corcho para el vino

Por qué tapón de corcho para el vino

Por qué tapón de corcho para el vino

Seguro que conoces o te has fijado que existe una gran multitud de tipos de tapones en el mercado. Cada uno tiene unas características, unos materiales y una funcionalidad, y por supuesto, un coste. Hoy vamos a hablar del tapón de corcho, pero antes de explicar por qué tapón de corcho para el vino, vamos a ahondar un poco en el origen de este material de origen natural.

¿DE DÓNDE PROCEDE EL CORCHO?

El corcho procede del alcornoque (Quercus suber), concretamente de su corteza.

Su distribución se concentra en el norte de Marruecos, suroeste de la Península Ibérica y costa Mediterránea de Francia e Italia. Para que un Alcornoque pueda ser descorchado debe tener al menos 30 años y un diámetro de 20 cm aproximadamente. Asimismo para que se realice una nueva pela deben transcurrir entre 9 y 11 años, intervalo de tiempo que depende de la bonanza climatológica, lo cual también determinará la calidad del corcho.

PAÍSES PRODUCTORES DE CORCHO

España y Portugal son líderes mundiales en producción de corcho. Teniendo dentro de nuestro país a Andalucía y Extremadura como máximos productores.

LA PROFESIÓN DEL CORCHERO

La profesión de corchero es sin duda una de las más especializadas, artesanales y poco mecanizadas que existen, por la dificultad que entraña el manejo del hacha en el árbol, la extracción de las panas (piezas de corcho procedentes de la pela del Alcornoque) y por el lugar de trabajo, en pleno monte. Es destacable mencionar la dureza de esta profesión, ya que además de la que añade el propio lugar de trabajo esta actividad se realiza en pleno verano.

Es fundamental mencionar la importancia de la especialización de esta profesión, ya que una inadecuada utilización del hacha al realizar los cortes en el tronco pueden dañar la casca (o capa madre y viva por donde circula la savia del Alcornoque) pudiendo ocasionar pudriciones, enfermedades e incluso la muerte del árbol.

PROPIEDADES DEL CORCHO INDISPENSABLES PARA EL VINO

De entre las numerosas características del corcho, las más importantes para que el vino conserve sus propiedades son:

  • Elasticidad y compresibilidad. Está compuesto por células muertas sin espacio intracelular lo que dificulta enormemente la entrada de oxígeno.

  • Impermeabilidad a líquidos y gases. La mayor parte de las células que componen el corcho están ocupadas por un gas similar al aire, lo que además le confiere una baja densidad.

  • Inerte químicamente, no se pudre, lo que lo convierte en un material estable y que no altera las propiedades del vino.

Estas son las propiedades por la que podemos decir que un tapón de corcho es la pieza clave para la conservación del vino, propiedades con mayor o menor efecto en función del tipo de tapón de corcho.

Si quieres saber los diferentes tipos y usos del tapón de corcho, te invitamos a que leas nuestro artículo: "Tapones de corcho: variedades y usos" 

Etiquetas: corcho vino bodegas

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